换一批不同陈化年份陈皮(樟头红)挥发成分差异的电子鼻与HS-GC-MS对比分析
Integration of Electronic Nose and Headspace Gas Chromatography-Mass Spectrometry for Differentiating the Volatile Compositions of Citri Reticulatae Pericarpium Made from Citrus reticulata Blanco var.zhany shuensis f.Aged for Different Years
摘要目的:探究不同陈化年份陈皮(樟头红)的挥发性成分差异性,阐释其气味差异性物质基础.方法:采用电子鼻结合顶空气相色谱-质谱(headspace gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)法对陈化0～6 a的樟头红挥发性成分进行检测;通过数据库匹配鉴定,采用峰面积归一化法计算各挥发性成分的相对含量,结合主成分分析、正交偏最小二乘判别分析与聚类分析,对陈化不同年份的樟头红中挥发性成分进行多元统计分析.结果:电子鼻实验结果表明,陈化0～6 a的樟头红主要气味成分类型相近;通过HS-GC-MS实验,共鉴定出不同陈化年份的樟头红的110 种挥发性成分,多元统计分析共筛选出25 个差异挥发性成分,樟头红中主要挥发性成分为烯烃类和醇类,烯烃类成分相对含量随年份增加而升高,而醇类成分随年份增加而降低;香气活性值(odor activity value,OAV)分析结果表明,月桂烯、D-柠檬烯、芳樟醇、癸醛、D-香茅醇、百里香酚甲醚、大根香叶烯B、香芹醇8 种成分的OAV＞1,对樟头红的总体气味具有重要作用;其中,芳樟醇、D-香茅醇、香芹醇3种成分的OAV均大于10,可能是樟头红的关键气味成分.结论:电子鼻结合HS-GC-MS技术和OAV分析可以对不同陈化年份樟头红相关的差异气味成分进行有效鉴别,为樟头红陈化年份鉴定和品质等级判定提供科学依据,进一步阐释陈皮"陈久者良"科学内涵.
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关键词
陈皮电子鼻顶空气相色谱-质谱法挥发成分对比研究Citri Reticulatae Pericarpiumelectronic noseheadspace gas chromatography-mass spectrometryvolatile componentscomparative study
分类号
R282.5（中药学）
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20241115-117
发布时间
2025-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
江西省重点研发计划项目（20224BBG72001）
江西中医药大学中药药效物质基础江西省重点实验室项目（2024SSY07102）
国家重点研发计划（2017YFC1702902）
江西中医药大学博士启动基金（2020WBZR002）
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