换一批基于第三代测序技术分析云南鹤庆猪肝鲊微生物多样性
Analysis of Microbial Diversity of Zhuganzha,a Traditional Fermented Pork Product in Heqing,Yunnan,Using Third-Generation Sequencing Technology
摘要采用第三代测序技术对猪肝鲊中细菌和真菌分别进行16S全长和内部转录间隔全长测序,分析云南鹤庆猪肝鲊中细菌和真菌多样性,并注释到种水平.猪肝鲊微生物群落呈现复杂多样性,门水平上,优势细菌和真菌分别为厚壁菌门(Firmicutes)和子囊菌门(Ascomycota);属水平上,优势细菌属为四联球菌属(Tetragenococcus),真菌属为米勒酵母属(Millerozyma);种水平上,优势细菌为嗜盐四联球菌(Tetragenococcus_halophilus),优势真菌为粉状米勒酵母(Millerozyma_farinosa),参与发酵的真菌种类多于细菌.由群落热图可知,ZGZ201、ZGZ202、ZGZ302样品的细菌和真菌组成最为相似.鹤庆猪肝鲊微生物群落构成以真菌为主,细菌为辅,注释出嗜盐四联球菌和粉状米勒酵母,可为后续潜在发酵菌株的筛选、发酵剂的研发以及产业发展提供参考.
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关键词
猪肝鲊第三代测序技术种水平微生物多样性Zhuganzhathird-generation sequencing technologyspecies levelmicrobial diversity
分类号
TS201.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20250106-035
发布时间
2025-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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