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不同固样方式对'黔茶1号'鲜叶挥发性物质的影响

Effects of Different Fixation Methods on Volatile Organic Compounds in Fresh Leaves of'Qiancha No.1'Tea

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摘要为探究茶鲜叶挥发性物质研究过程中最适宜的固样方式,以茶树品种'黔茶1号'一芽二叶为原料,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其挥发性成分进行分析,比较蒸汽固样、热空气固样、微波固样、真空冷冻固样、液氮固样5 种固样方式对茶鲜叶挥发性物质的影响.5 种固样方式处理的'黔茶1号'茶鲜叶中共鉴定出73 种挥发性物质,包括醇类23 种、酯类14 种、醛类10 种、烯烃类15 种、酮类4 种和其他类7 种,其中醇类物质含量最高.5 组的共有挥发性物质有16 种.真空冷冻固样组的挥发性物质数量最多(48 种)且含量最丰富(112.93 mg/L),能够保留住更多含量的醇类物质;液氮固样能够保留住更多含量酯类、醛类、烯烃类物质;蒸汽固样能够保留更多含量的其他类挥发性物质;微波固样组中烯烃类物质较多;固样效果最差的方式为热风固样,仅有37 种挥发性物质且质量浓度最低(29.42 mg/L).多元统计学分析表明,除热风固样和微波固样组的挥发性物质相似程度较高外,其余固样方式具有较大差异,其中雪松烯、2-壬酮等25种挥发性物质是造成不同固样方式之间出现差异的标志性成分.真空冷冻固样能够更大程度固定茶鲜叶中的挥发性物质.

作者杨显凤 ^[1] 张拓 ^[2] 庞德文 ^[3] 席亚楠 ^[4] 曾廷廷 ^[4] 王静 ^[5] 张小琴 ^[4] 学术成果认领

作者单位贵州大学茶学院,贵州贵阳 550025;贵州省茶叶研究所,贵州贵阳 550006 ^[1] 贵州省茶叶研究所,贵州贵阳 550006 ^[2] 贵阳学院生物与环境工程学院,贵州贵阳 550005 ^[3] 贵州省茶叶研究所,贵州贵阳 550006;农业农村部遵义野外综合科学观测研究站,贵州遵义 553000 ^[4] 贵州省茶叶研究所,贵州贵阳 550006;农业农村部遵义野外综合科学观测研究站,贵州遵义 553000;国家茶叶产业技术体系遵义综合试验站,贵州贵阳 550006 ^[5]

关键词 ’黔茶1号’固样方法顶空固相微萃取气相色谱-质谱挥发性物质 'Qiancha No.1'fixation method headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry volatile organic compounds

分类号 S571.1

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成分分析

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20241224-207

发布时间 2025-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

国家自然科学基金（32060698） :贵州省农业科学院青年基金项目国家茶叶产业技术体系项目（CARS-19）贵州省茶叶产业技术体系项目（GZCYCYJSTX-03）