换一批负载EGCG的柚皮果胶-玉米醇溶蛋白纳米颗粒的制备、表征及稳定性
Preparation,Characterization and Stability of EGCG-Loaded Pectin-Zein Nanoparticles
摘要为提高表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)的稳定性和生物利用度,通过反溶剂法构建负载EGCG的柚皮果胶(pomelo-peel pectin,PP)-玉米醇溶蛋白(Zein)(PP-Zein/EGCG)复合纳米颗粒,并优化制备参数.通过单因素试验确定最佳条件:PP质量浓度2.50 mg/mL并进行540 W超声处理、Zein质量浓度8 mg/mL、EGCG质量浓度2.0 mg/mL.傅里叶变换红外光谱表明纳米颗粒的形成主要依赖于氢键、疏水作用及静电相互作用;X射线衍射和微观形貌显示,EGCG被充分包埋在纳米颗粒内,形成稳定的球形结构.稳定性研究表明,PP-Zein/EGCG纳米颗粒在加热(50～100 ℃)、宽pH值范围(3～11)、高离子强度(30～150 mmol/LNaCl)及高蔗糖质量浓度(50～250 mg/mL)条件下均能维持EGCG的高保留率;且25 ℃贮藏42 d后,EGCG保留率为未包埋的1.46倍.体外模拟消化表明,纳米颗粒可通过核壳结构有效防止EGCG的快速释放和降解.本研究为EGCG的稳定递送和高生物利用度应用提供了理论依据.
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分类号
TS201.2
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20250306-045
发布时间
2025-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省区域创新能力与支撑保障体系建设项目（2023B0202010018）
广东省重点研发专项（2022B020204002）
岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心自主科研项目（DT20220026）
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