换一批原位电离质谱及其成像技术在食品安全快速检测中的应用
Ambient Mass Spectrometry and Ambient Ionization Mass Spectrometry Imaging in Rapid Food Safety Detection
摘要随着食品安全检测需求的日益增长,传统检测方法在应对复杂食品基质和大样本量时面临检测周期长、效率低等技术瓶颈.原位电离质谱(ambient ionization mass spectrometry,AMS)技术作为一种新兴的快速分析工具,凭借其无需或仅需简单样品前处理的特点,在食品安全检测领域展现出显著优势.该技术具有分析速度快、检测效率高等特点,已成功应用于食品中农兽药残留、化学污染物及毒素等有害物质的快速检测.基于AMS的成像技术能够提供待测样品表面化学物质的空间分布信息,为原位检测提供了可视化的采样依据.本综述系统梳理了AMS技术的发展历程及其主要类别,重点阐述该技术在食品安全领域中的应用现状.同时,深入探讨基于AMS成像技术的最新研究成果.旨在为食品安全快速检测中AMS及其成像技术的应用选择提供理论依据和技术指导.
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关键词
食品安全原位电离质谱质谱成像快速检测food safetyambient ionization mass spectrometrymass spectrometry imagingrapid detection
分类号
O657.6
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20250303-018
发布时间
2025-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（U23B2046）
公安部重点实验室开放课题项目（2023-KLDMC-02）
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