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玉米醇溶蛋白基静电纺丝活性纳米纤维膜:成纤调控、性能特征及食品包装应用

Zein-Based Electrospun Active Nanofiber Membrane:Regulation of Fiber Formation,Performance Characteristics,and Food Packaging Application

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摘要玉米醇溶蛋白(Zein)作为一种可生物降解的两亲性材料,通过静电纺丝技术可高效封装并持续释放抑菌、抗氧化等活性化合物.本文借助文献计量学探讨该领域的实质进展,阐释Zein基静电纺丝活性纳米纤维成纤调控的影响因素(溶液性质、工艺条件、环境因素),并从理化特性(机械性、热稳定性、阻隔性、负载率等)、释放与功能特性(抗氧化、抑菌)、生物降解性和安全性多角度论述Zein基静电纺丝活性纳米纤维膜的性能特征,总结其在食品中抗氧化、抑菌、除乙烯和智能传感器等活性包装应用模式,讨论当前面临的挑战和未来研究方向.

作者闵奥 ^[1] 刘园 ^[2] 刘舒欣 ^[3] 金盛泽 ^[4] 李永祺 ^[1] 张会东 ^[1] 孙岩 ^[1] 于淼 ^[5] 郑立友 ^[1] 张涛 ^[6] 郭红艳 ^[1] 学术成果认领

作者单位安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖 241000 ^[1] 广州市番禺粮食储备有限公司,广东广州 510000 ^[2] 安徽工程大学设计学院,安徽芜湖 241000 ^[3] 河南工业大学国际教育学院,河南郑州 450001 ^[4] 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁沈阳 110161 ^[5] 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070 ^[6]

关键词玉米醇溶蛋白基活性纳米纤维静电纺丝技术活性化合物安全性食品活性包装 zein-based active nanofibers electrospinning technology active compounds safety food active packaging

分类号 TS206.4

栏目名称

专题论述

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20250324-186

发布时间 2025-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

国家自然科学基金（32202115）国家自然科学基金（32202197）芜湖市科技计划项目（2024kj011）芜湖市科技计划项目（2024kj012）国家级大学生创新创业训练计划项目（202310363060）辽宁省重点研发项目（2024JH1/10240000402）辽宁省农业科学院学科建设项目（2025XKJS8533）