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副溶血性弧菌烈性噬菌体vB_VpaP_FR4的分离表征、基因组分析及在食品中的应用

Isolation,Characterization,Genomic Analysis,and Food Application of Virulent Bacteriophage vB_VpaP_FR4 Infecting Vibrio parahaemolyticus

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摘要自弧菌病爆发的鱼塘中分离纯化获得一株副溶血性弧菌烈性噬菌体vB_VpaP_FR4,对其进行全基因组测序和生物学特性分析以及在食品中的抑菌效果研究.结果显示,噬菌体vB_VpaP_FR4形成透明且无晕圈的噬菌斑,直径1.2～2 mm.噬菌体vB_VpaP_FR4是短尾噬菌体,具有直径约64 nm的二十面体头部和长约8nm的尾巴;基因组全长42 784 bp,包含48 个开放性阅读框,其中24 个与编码已知功能蛋白的基因相匹配,属于Autographiviridae科Maculvirus属.生物学特性方面,噬菌体vB_VpaP_FR4可有效裂解62.7%的受试副溶血性弧菌.在感染复数为0.001～100的范围内展现最优的感染效率.一步生长曲线表明其潜伏期约5 min,裂解期约30 min,裂解量约为26 PFU/cell;在4～50℃和pH 5～10时活性保持稳定.此外,在4℃鲜切三文鱼片中,噬菌体vB_VpaP_FR4具有优秀的抑菌效果,可在72h后将副溶血性弧菌降至检测限以下.同时,感官评价结果表明,噬菌体处理不影响三文鱼的感官品质.以上结果表明,vB_VpaP_FR4具有作为副溶血性弧菌杀菌剂的应用潜力.

作者朱斌 ^[1] 伍君权 ^[1] 陈玲 ^[2] 赵昕宇 ^[3] 古其会 ^[2] 吴清平 ^[2] 吴毓薇 ^[4] 杨美艳 ^[1] 学术成果认领

作者单位华南农业大学食品学院,广东广州 510642 ^[1] 广东省科学院微生物研究所,华南应用微生物国家重点实验室,广东省微生物安全与健康重点实验室,国家卫生健康委员会微生物食品营养与安全科技创新平台,国家市场监督管理总局重点实验室(食品微生物安全大数据技术),国家卫生健康委员会食品安全风险评估与标准研制特色实验室,粤港澳大湾区微生物安全与健康国际科技创新中心,广东广州 510070 ^[2] 广东环凯信息科技有限公司,广东广州 510525 ^[3] 广东环凯生物科技有限公司,广东广州 526238 ^[4]

关键词副溶血性弧菌烈性噬菌体生物学特性三文鱼抑菌效果 Vibrio parahaemolyticus virulent phage biological properties salmon slices biocontrol

分类号 TS201.3

栏目名称

生物工程

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20250520-132

发布时间 2025-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

国家自然科学基金（32202194）广州市重点研发计划项目（SL2022B03J01243）广东省重点领域研发计划项目（2022B0202110001）