换一批娟姗牛乳脂肪酸组成特征及其与荷斯坦牛乳的差异
Comparative Analysis of Fatty Acid Profiles in Jersey and Holstein Cow Milk and Breed Traceability Analysis
摘要通过气相色谱法系统解析娟姗牛乳与荷斯坦牛乳中38 种脂肪酸的组成差异,结合主成分分析与正交偏最小二乘判别分析构建品种溯源模型.结果表明,娟姗牛乳脂肪酸总量及36 种脂肪酸含量均显著高于荷斯坦牛乳,其中,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别提升51%、22%及39%,n-3与n-6系列脂肪酸含量分别增加58%和39%.通过主成分分析筛选出21 种具有显著品种差异的脂肪酸标志物(变量投影重要性＞1、P＜0.05),其中C6:0、C8:0、C10:0、C12:0及C14:0的差异贡献度最高.此外,娟姗牛乳中n-6/n-3比值更低,必需脂肪酸含量更高,亚油酸和α-亚麻酸配比更优.本研究基于商业化牧场全年采样,阐明规模化生产条件下娟姗牛乳与荷斯坦牛乳的脂肪酸差异特征,建立溯源模型,为乳品品种鉴别与营养品质评价提供了技术支撑.
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关键词
娟姗牛乳成分分析脂肪酸品种鉴别营养分析乳脂营养评价Jersey milkcomposition analysisfatty acidsbreed authenticationnutritional profilingmilk lipid nutritional evaluation
分类号
TS252.7
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20250514-079
发布时间
2025-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
内蒙古自治区重点研发与成果转化计划项目（2023YFHH0093）
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