换一批不同成熟度芙蓉李及其在低温贮藏过程中的代谢物差异分析
Differential Metabolite Analysis of Furong Plum Harvested at Different Maturities during Low Temperature Storage
摘要为了解不同成熟度芙蓉李(Prunus salicina Lindl.)果实代谢物组成差异及低温贮藏过程中代谢物的变化特点,分别在芙蓉李可采成熟度(F)和鲜食成熟度(S)时取样,采用广泛靶向代谢组学对取样后在4℃贮藏0、28、56 d(记为0、1、2阶段)的果实进行研究.结果表明,实验组代谢物差异显著,F0与S0共筛选到103 种显著积累的差异代谢物(differentially accumulated metabolites,DAMs),主要为酚酸类和黄酮类,占总数量的52.43%;芙蓉李贮藏后,F、S的3 个比较组间分别筛选到28、38 个共有DAMs.京都基因与基因组百科全书代谢通路富集分析显示,F0与S0间以酚酸类、黄酮类等次生代谢物质为主的DAMs可注释到4 条显著富集的代谢通路;F和S果实分别在0～1或1～2阶段显著富集的代谢通路高度相似,但可注释的DAMs在0～1阶段以氨基酸及其衍生物、有机酸等初生代谢物质为主;在1～2阶段以有机酸、核苷酸及其衍生物等初生代谢物质为主.研究可为解析芙蓉李品质与风味形成,以及贮藏期间物质的变化趋势提供科学依据.
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关键词
芙蓉李成熟度低温贮藏广泛靶向代谢组学代谢物Furong plummaturitylow temperature storagewidely targeted metabolomicsmetabolites
分类号
S662.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20250616-113
发布时间
2025-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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