换一批罗非鱼肌原纤维蛋白/卡拉胶寡糖纳米复合物构建及其对姜黄素的控释性能
Construction and Controlled Release Performance of Tilapia Myofibrillar Protein/Chitosan Oligosaccharide Nanocomplexes for Encapsulation of Curcumin
摘要本研究采用pH值驱动法,构建罗非鱼肌原纤维蛋白(tilapia myofibrillar protein,TMP)/κ-卡拉胶寡糖(κ-carrageenan oligosaccharide,κCOS)纳米复合物,并对姜黄素(curcumin,CUR)进行包载,以解决CUR低生物利用度和性质不稳定性的问题.该纳米复合物在其在最佳质量浓度条件下(TMP 12 mg/mL、κCOS 4 mg/mL)制备的纳米复合物粒径为(291.16±5.37)nm,Zeta电位为(-29.80±1.67)mV,多分散系数为0.34±0.04.TMP/κCOS纳米复合物形成了三维网状结构;当CUR在纳米复合物中质量浓度达到0.2 mg/mL时,可有效包载于纳米复合物中,且获得较高的包载率((76.76±0.04)％).红外光谱和圆二色光谱结果表明,TMP与κCOS通过静电作用和疏水相互作用结合,且结合后α-螺旋含量显著增加,由22％(TMP)增加至76％(TMP/κCOS).体外释放结果表明,TMP/κCOS/CUR复合物在60 min时的CUR释放率仅为(14.43±0.85)％,在180 min时的CUR释放率可达(74.71±0.70)％.该纳米复合物可有效提高CUR的离子稳定性及热稳定性.本研究可为TMP/κCOS纳米递送系统的构建提供可靠工艺,也表明其在疏水性活性成分递送领域具有良好应用潜力.
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关键词
纳米复合物肌原纤维蛋白κ-卡拉胶寡糖姜黄素pH值驱动nanocomplexesmyofibrillar proteinκ-carrageenan oligosaccharidescurcuminpH-driven method
分类号
TS201.2
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20251027-195
发布时间
2026-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省基础与应用基础研究基金项目（2025A1515011519）
深圳市科技计划项目（KCXFZ20240903094014019）
广东省高校生物医学与健康重点领域专项资金项目（2023ZDZX2025）
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