换一批超声辅助辛烯基琥珀酸酐改性小米淀粉稳定Pickering乳液及其负载姜黄素的分析
Stabilization and Curcumin-Loading Capacity of Pickering Emulsions Using Ultrasonic-Assisted Octenyl Succinic Anhydride-Modified Millet Starch
摘要以小米淀粉为原料,经超声预处理后制备辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)酯化改性小米淀粉,探究淀粉颗粒质量浓度和油水比对Pickering乳液稳定性的影响,并通过体外模拟消化实验评价Pickering乳液作为姜黄素递送载体的潜力.结果表明,随着淀粉颗粒质量浓度的增加,OSA小米淀粉稳定Pickering乳液粒径显著减小(从2 051.67 nm降至720.83 nm),乳化指数和表观黏度增大,稳定性增强,在质量浓度为5 g/100 mL时达到基本稳定状态;同时,随着油相比例的增加,乳液粒径增大(从638.11 nm增至2 967.35 nm),乳化指数、表观黏度和稳定性亦随之提高.与小米淀粉相比,OSA小米淀粉稳定的Pickering乳液对姜黄素的负载率和体外生物可及性分别提升至90.38%和23.49%,并表现出更高的游离脂肪酸释放率和贮藏稳定性.综上,OSA小米淀粉稳定的Pickering乳液是一种保护与递送姜黄素等生物活性物质的有效载体.
更多相关知识
关键词
小米淀粉辛烯基琥珀酸酐酯化改性Pickering乳液姜黄素包埋millet starchoctenyl succinic anhydride esterification modificationPickering emulsioncurcuminencapsulation
分类号
TS235.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20251028-220
发布时间
2026-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目（2024CXGC010917）
- 浏览1
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
