盐渍青菜真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定

DGGE analysis of fungi community,isolation, identification of yeasts in pickled Brassica juncea

二维码有效期 120s

摘要盐渍青菜又称酸菜,是制作川菜及其调味品的一种非常重要的食品原料,对其菌群结构的研究与功能微生物的分离可以为工业化生产提供理论依据.采用变性梯度凝胶电泳技术(denatured gradient gel electrophoresis,DGGE)对不同盐渍青菜样品的真菌菌群结构进行了分析,结果表明,随着盐渍时间的延长,优势条带数量逐渐增多,真菌以酵母菌为主.4个主要的优势条带分别与假丝酵母属(Candida)、德巴氏酵母属(Debaryomy-ces)、接合酵母属(Zygosaccharomyces)的菌株相似.从盐渍青菜样品中分离得到10株酵母菌,通过分子生物学鉴定为汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、鲁氏接合酵母(Zygosaccha-romyces rouxii.PCR-DGGE技术对盐渍青菜菌群结构的解析不依赖培养,方法简便快捷,能够直观准确地分析盐渍青菜的真菌菌群结构.

作者尹礼国 ^[1] 马伟玲 ^[2] 李文芳 ^[2] 杨婧 ^[2] 梁会朋 ^[2] 张其圣 ^[3] 陈功 ^[4] 吴正云 ^[2] 张文学 ^[2] 学术成果认领

作者单位宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川宜宾,644007;四川大学轻纺与食品学院,四川成都,610065;宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾,644007 ^[1] 四川大学轻纺与食品学院,四川成都,610065 ^[2] 四川大学轻纺与食品学院,四川成都,610065;四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都,611130 ^[3] 四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都,611130 ^[4]

关键词变性梯度凝胶电泳(DGGE)盐溃青菜酵母菌真菌菌群结构 denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE)pickled Brassica juncea yeast fungal community.

栏目名称 研究报告

DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201501006

发布时间 2015-11-26

基金项目

“十二五”国家科技支撑项目 “十二五”四川省科技支撑项目 四川省教育厅重点项目 宜宾学院科研项目