换一批
换一批1-MCP与MAP耦合对甜桔梗的保鲜效果
Research on 1-MCP Coupled with MAP on Preservation of Adenophora hunanensis Nannf.
摘要为提高甜桔梗在贮藏和销售中的商品性,寻找安全、有效的甜桔梗采后保鲜方法,研究通过腐烂率和丙二醛(MDA)含量筛选出甜桔梗适宜的贮藏条件(温度和保鲜膜),再用不同浓度(0.25、0.5、0.75 μL/L)的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理甜桔梗并在确认的条件下(温度和保鲜膜)进行贮藏,研究甜桔梗的生理指标、营养成分以及硝酸盐和亚硝酸盐的变化影响.结果表明:贮藏适宜的环境温度为1℃,保鲜膜为PE20,与1-MCP(0.5μL/L)耦合作用显示作用效果明显,3种处理均能抑制腐烂率、黄化率、失重率的升高,降低MDA含量、呼吸速率、乙烯生成速率的上升,保持良好的质购性能和营养品质,保持了较高的POD酶活性和较低的PPO酶活性、硝酸盐和亚硝酸.因此,甜桔梗采后用0.5 μL/L的1-MCP处理,结合PE20保鲜膜在1℃条件下贮藏对甜桔梗的保鲜效果最好,贮藏末期(24 d)甜桔梗腐烂率仅为4.33％.
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关键词
甜桔梗1-甲基环丙烯自发气调包装保鲜效果sweet platycodon1-methylcyclopropenemodified atmosphere packagingfresh-keeping effect
栏目名称
贮运与保鲜
DOI
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201704041
发布时间
2017-06-21
基金项目
贵阳市科技局科技计划项目
贵州省普通高等学校产学研合作示范基地建设项目
贵州省高层次创新型人才遴选培养计划
贵州省级大学生创新创业训练计划项目
贵州省教育厅重点支持学科“食品科学与工程”建设项目
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