换一批摘要以82款市售国产中老年羊乳粉为研究对象,从产品营养素标示率、强化率、含量分布、每日羊乳粉摄入提供的能量和营养素贡献率、配料等方面进行系统分析,为羊乳粉配方设计积累资料.研究发现,市售中老年羊乳粉维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、钙、铁、锌、硒、膳食纤维强化率在52.44％ ～96.34％.采用最大值、最小值、上下四分位数(P25和P75)及中位数(P50)描述能量及营养素的分布情况,发现不同乳粉中部分营养素含量差异大.通过每日羊乳粉摄入量所提供能量及营养素占中国居民膳食营养素参考摄入量的比例评估营养素贡献率,维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6、叶酸、钙、铁的贡献率相对较高,占各营养素每日目标值的30％ ～44％.产品通过添加新食品原料、食药物质、膳食纤维、益生菌及特殊配料等突出产品定位与卖点.羊乳粉作为中老年人重要的膳食来源,企业应强化配方设计的合理性与科学性,帮助公众树立正确的消费观.
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栏目名称
DOI
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032446
发布时间
2022-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
陕西中医药大学慢病食疗营养与养生创新团队项目（2019-py01）；
陕西中医药大学科研基金项目（202210763）
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