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首页 > 食品与发酵工业 > L-茶氨酸生产技术及应用展望

L-茶氨酸生产技术及应用展望

Production technology of L-theanine and its application prospect

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摘要L-茶氨酸是茶树植物中特有的游离氨基酸,赋予茶叶鲜美的味道和独特的风味.L-茶氨酸具有放松身心、增强认知能力、调节情绪状态、提高睡眠质量、减肥以及保护心脑血管等健康功效,是我国批准的新食品原料.该文首先介绍了L-茶氨酸在植物中的合成途径,然后从植物提取法、化学合成法、酶催化法及微生物发酵法等方面综述了L-茶氨酸的生产技术研究进展,最后对生物法制备的L-茶氨酸在食品行业中的应用进行了展望.

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作者 季圆清 [1] 周宇航 [1] 张通 [1] 谢华丽 [2] 董丹 [2] 陈宁 [1] 范晓光 [1] 学术成果认领
作者单位 天津科技大学 生物工程学院,天津,300457 [1] 浙江震元制药有限公司,浙江,绍兴,312071 [2]
关键词 L-茶氨酸合成途径生产技术应用展望
栏目名称
综述与专题评论
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031004
发布时间 2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31700037） 天津市自然科学基金（18JCQNJC79200）
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食品与发酵工业

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2022年48卷24期

303-311页

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