换一批
换一批次氯酸钠消毒对水发食品中产生氨基脲的影响
Influence of semicarbazide in waterish logged food products generated by sodium hypochlorite disinfectant
摘要为研究不同条件下次氯酸钠消毒处理对水发食品中产生氨基脲的影响,该研究系统考察了次氯酸钠溶液浓度、浸泡时间、浸泡溶液 pH、浸泡温度等因素对氨基脲产生量的影响.样品经次氯酸钠溶液浸泡处理后,在酸性条件下用邻硝基苯甲醛衍生,乙酸乙酯萃取,正己烷除脂,采用液相色谱-串联质谱法进行检测.结果表明,次氯酸钠溶液质量浓度、浸泡时间、浸泡溶液 pH、浸泡温度与氨基脲的产生量呈正相关性;样品经 1 次清水漂洗后,氨基脲产生量可显著降低.该研究可为改善水发食品生产工艺提供理论参考.
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关键词
次氯酸钠消毒水发食品氨基脲液相色谱-串联质谱法sodium hypochloritedisinfectionwaterish logged food productssemicarbazideliquid chromatography-tandem mass spec-trometry
栏目名称
DOI
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032361
发布时间
2023-10-13
基金项目
国家市场监督管理总局科技计划（2019MK066）
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