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首页 > 食品研究与开发 > 高取代度水溶性高分子魔芋葡甘聚糖醋酸酯制备工艺的研究

高取代度水溶性高分子魔芋葡甘聚糖醋酸酯制备工艺的研究

STUDY OF THE PREPARATION OF WATER-SOLUBLE HIGH MOLECULAR WEIGHT KONJAC GLUCOMANNAN ACTETATE WITH HIGH ACETYLATION DEGREE

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摘要研究了以魔芋胶为原料,乙酸酐为分散剂和酰化剂,无水乙酸钠为催化剂,在中性无水条件下制备水溶性高分子魔芋葡甘聚糖醋酸酯的方法.考察了各因素对乙酰化度和分子量的影响趋势,确定了较优的工艺条件,建立了魔芋葡甘聚糖乙酰化度回归模型,分析表明模型高度显著,得到产物乙酰化度范围为0.3～1.1,具有较高的分子量.

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作者 曾辉 [1] 钱和 [1] 学术成果认领
作者单位 江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心,江苏,无锡,214036 [1]
关键词 魔芋葡甘聚糖魔芋葡甘聚糖醋酸酯水溶性高分子乙酸酐改性
分类号 TS2
栏目名称
食品工艺
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.05.019
发布时间 2006-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品研究与开发

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2006年27卷5期

49-52页

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