换一批鼠李糖乳杆菌的培养上清液对几个致病菌和腐败菌的抑菌作用研究
STUDIES ON ANTIMICROBIAL EFFECTS OF LACTOBACILLUS RHAMNOS US 6013 CULTURE SUPERNATANTS ON SOME PATHOGENIC AND SPOILAGE MICROORGANISMS
摘要研究了Lactobacillus rhamnosus 6013菌在MRS中的最佳培养条件,再用琼脂杯扩散法研究该条件下的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌和EHEC O157的抑菌作用,发现该菌的最佳培养条件为37℃,厌氧培养48 h,该培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌有良好的抑菌作用.通过HPLC分析得知,乳酸含量高达4.38g/100 mL,该浓度的乳酸溶液对金黄色葡萄球菌有很好的抑菌效果.抑菌效果受1 mol/L的NaOH溶液,胰蛋白酶,胃蛋白酶处理的影响,表明发酵上清液的抑菌效果可能是乳酸和蛋白质类物质的综合作用.
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关键词
Lactobacillusrhamnosus6013琼脂杯扩散法抗菌作用HPLCLactobacillus rhamnosus 6013Agar-cup diffusion methodAntimicrobial effectHPLC Acknowledgements This research was supported by Guangdong Provincial Science and Technology Foundation,P. R. China (Project 2003C20408)
分类号
TS2
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2006.10.022
发布时间
2006-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省科技攻关计划（003C20408）
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