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首页 > 食品研究与开发 > 食品货架寿命预测研究

食品货架寿命预测研究

PREDICTING SHELF-LIFE OF FOOD-A REVIEW

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 学术成果认领
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摘要讨论了四种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法即Arrhenius方程、WLF方程、货架寿命模型法、Z值模型法和一种以消费者接受程度为研究对象来预测食品感官货架寿命的方法,即生存分析法.

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作者 余晓琴 [1] 车晓彦 [1] 张丽平 [2] 学术成果认领
作者单位 四川省食品药品检验所,四川,成都,610036 [1] 四川成都纺织高等专科学校染化系,四川,成都,610063 [2]
关键词 货价寿命品质损失动力学模型
分类号 TS2
栏目名称
科学研究
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.03.023
发布时间 2007-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品研究与开发

食品研究与开发

2007年28卷3期

84-87页

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