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首页 > 食品研究与开发 > 酶解蟹壳制备几丁寡糖的初步研究

酶解蟹壳制备几丁寡糖的初步研究

CHITO-OLIGOSACCHARIDES PRODUCTION FROM ENZYMATIC HYDROL YZING CRAB SHELL

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摘要烟曲霉YJ-407产生的外泌几丁质酶具有内切、外切、转糖苷活性及良好的热稳定性.旨在充分利用该几丁质酶独特的作用方式,诱导其大肠杆菌基因工程菌表达几丁质酶,直接将其酶解乳化蟹壳并分析其酶解产物,旨在分析以蟹壳为原料利用该几丁质酶酶解生产几丁寡糖的可行性.证明乳化蟹壳是该几丁质酶的较好底物,酶解产物经HPAEC-PAD及TLC分析得出主要是几丁二糖、N-乙酰葡萄糖胺和几丁三糖.充分利用食品工业废弃物螃蟹壳,避开酸碱化学处理,通过该几丁质酶酶解生产几丁寡糖是可行的.

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作者 吴媛媛 [1] 吕洋 [2] 白雪芳 [3] 杜昱光 [3] 学术成果认领
作者单位 中国科学院大连化学物理研究所天然产物与糖工程组,辽宁大连116023;中国科学院研究生院,北京100049 [1] 冲国科学院微生物研究所微生物资源国家重点实验室,北京,100080 [2] 中国科学院大连化学物理研究所天然产物与糖工程组,辽宁大连,116023 [3]
关键词 几丁寡糖虾蟹壳几丁质酶烟曲霉,HPAEC-PADTLC
分类号 TS2
栏目名称
科学研究
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.10.005
发布时间 2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品研究与开发

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