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首页 > 食品研究与开发 > 榆黄蘑干品和鲜品的抗氧化性

榆黄蘑干品和鲜品的抗氧化性

Antioxidant Activities of Pleurotus Citrinopileatus in Fresh and Dired Chacter

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摘要以DPPH·清除能力作为考察指标,通过正交试验确定榆黄蘑干品和鲜品抗氧化物的最佳提取方案,同时测定不同浓度榆黄蘑提取液清除DPPH·、羟自由基、过氧化氢的能力.通过正交试验确定,榆黄蘑干品用甲醇在20℃提取30min为佳,而鲜品则用蒸馏水在50℃提取60min为佳.榆黄蘑鲜品和干品对DPPH·、·OH和H2O2均具有清除作用,尤其对H2O2有较强的清除作用,且均随浓度增加而增强.榆黄蘑鲜品的提取物对于DPPH·、·OH和H2O2清除率比干品的更高.结论为榆黄蘑的干品和鲜品均具抗氧化性,鲜品的抗氧化性更强.

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作者 薛冰 [1] 金在久 [1] 施溯筠 [1] 学术成果认领
作者单位 延边大学,长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室,吉林,延吉,133000 [1]
关键词 榆黄蘑提取干品鲜品抗氧化性
分类号 S646
栏目名称
基础研究
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2011.03.007
发布时间 2011-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
延边大学"211"工程三期建设项目（(YB211-2)）
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