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首页 > 食品研究与开发 > 枸杞荷叶复合饮料生产工艺的研究

枸杞荷叶复合饮料生产工艺的研究

Researches on Technology for Compound Beverage of Chinese Matrimony-vine and Lotus Leaf

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摘要以枸杞荷叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,以色泽、风味、组织状态为评价指标确定最佳设计方案,制备香气浓郁,具有保健功能的枸杞荷叶复合饮料.荷叶汁制备的优化条件为:提取水量为30倍、提取时间为60min、提取温度为60℃；枸杞汁的制备的优化条件为:提取水量为20倍、提取时间为30min、提取温度为80℃;调配的最优条件为体积比4:1的比例将枸杞原汁与荷叶汁混合,白砂糖6％,加入0.2％CMC-Na和0.2％海藻酸钠作为稳定剂.

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作者 阎柳娟 [1] 许金蓉 [1] 李军生 [1] 郑美华 [1] 学术成果认领
作者单位 广西工学院生物与化学工程系,广西柳州,545006 [1]
关键词 枸杞荷叶复合饮料
分类号 TS275.5
栏目名称
应用技术
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2011.12.028
发布时间 2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品研究与开发

食品研究与开发

2011年32卷12期

99-102页

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