换一批
换一批摘要以松针和芹菜为原料,以黄酮类物质为功能因子,研制松针芹菜复合保健饮料.通过单因素试验、正交试验法和感官评定,确定松针芹菜复合饮料的工艺和配方.结果表明饮料的最佳配方:20％松针提取液、20％芹菜提取液、2％蜂蜜、0.1％柠檬酸；澄清剂为0.020％果胶酶,复合稳定剂为0.1％海藻酸钠+0.1％ CMC-Na.所得饮料为淡黄色、澄清液体,均匀一致,具有特殊清香风味.
更多相关知识
- 浏览4
- 被引10
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
