换一批摘要拓展脂肪酶的工业应用；以硅藻土为载体进行猪胰脂酶的吸附固定；结果表明，猪胰脂酶的固定化最佳条件为：pH 6.5，离子强度0.03 mol/L，固定化时间1 h。以固定化猪胰脂酶为催化剂对花生油进行酯交换，得到的改造油的脂肪酸组成和猪油较为接近，软脂酸、硬脂酸含量较猪油有所提高，油酸的含量有所下降。该工艺制备的固定化脂肪酶可用于油脂的改性加工。
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DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.014
发布时间
2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
山东省自然科学基金（Y2008D48）
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