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    首页 > 食品研究与开发 > 罗非鱼肉水解蛋白Alcalase酶解工艺优化

    罗非鱼肉水解蛋白Alcalase酶解工艺优化

    Preparation Technology of Hydrolysis Protein of Tilapia Meat by Alcalase

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    作者 方细娟 [1] 曾庆祝 [1] 许庆陵 [1] 战宇 [1] 刘鹏 [1] 林金鹰 [1] 顾采琴 [1] 学术成果认领
    作者单位 广州大学化学化工学院,广东广州,510006 [1]
    关键词 罗非鱼水解蛋白制备工艺Alcalase 2.4L响应面分析tilapiahydrolysis proteinpreparation technologyAlcalase 2.4Lresponse surface analysis
    DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.12.013
    发布时间 2013-07-26
    基金项目
    广州市科技计划项目
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    食品研究与开发

    食品研究与开发

    2013年12期

    46-51,52页

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