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    首页 > 食品研究与开发 > 响应面法优化鱼香味型烹饪参数及主成分识别研究

    响应面法优化鱼香味型烹饪参数及主成分识别研究

    Optimizing Cooking Parametment and Recogniting Main Component of Fish Flavor Type by Response Surface Methodology

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    作者 朱文政 [1] 华蕾 [2] 钱翔羽 [1] 周晓燕 [1] 学术成果认领
    作者单位 扬州大学旅游烹饪学院,江苏 扬州,225127 [1] 浙江旅游职业学院,浙江 杭州,311231 [2]
    关键词 鱼香味型烹饪机器人工艺参数主成分fish-flavor typecooking robotprocess parameterprincipal component
    栏目名称 基础研究
    DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2016.07.007
    发布时间 2016-07-13
    基金项目
    江苏省高校自然科学基金项目 扬州大学人文社会科学基金项目
    • 浏览3
    • 被引7
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    食品研究与开发

    食品研究与开发

    2016年37卷7期

    27-32页

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