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    首页 > 食品研究与开发 > 碱性蛋白酶酶解青稞蛋白质的动力学研究

    碱性蛋白酶酶解青稞蛋白质的动力学研究

    Kinetic Studies on Hulless Barley Protein Hydrolysis by Alkaline Protease

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    作者 刘立品 [1] 吴桂玲 [1] 李文浩 [1] 张伟 [1] 邢静亚 [1] 张国权 [1] 学术成果认领
    作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 [1]
    关键词 青稞蛋白碱性蛋白酶动力学水解度hulless barley proteinalkaline proteasekineticdegree of hydrolysis
    栏目名称 基础研究
    DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2016.18.005
    发布时间 2016-10-12
    基金项目
    西藏农牧科院农业研究所委托项目
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    • 被引8
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    食品研究与开发

    食品研究与开发

    2016年37卷18期

    19-23页

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