换一批摘要飘梨营养配制酒以四川泸州优质大曲酒为酒基，以泸州方山特产的飘梨为主要原料，经发酵浸提而成。本试验通过单因素和正交实验得到飘梨营养酒的主发酵最佳工艺条件：初始糖度15%、接种量15%、发酵时间6 d，主发酵温度28℃；经此发酵并经调配后制得的飘梨营养配制酒色泽清彻明亮、香气馥郁芬芳，口感饱满柔和，舒爽适口，回味悠长。
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DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2016.18.023
发布时间
2016-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
泸州市2014年重点科技项目（2014-S-43(5/5)）
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