换一批
换一批运动饮品的配方优化及其对运动后血糖应答的影响
Formulation Optimization of Sports Drinks and Its Effects on Postprandial Blood Glucose Response
摘要设计一种以复合甜味剂为主要甜味剂的运动饮品,并在饮品配方中添加少量蔗糖作为能量补充.首先设计5种不同复合甜味剂和蔗糖含量组合配方,通过感官评价试验、大鼠运动后血糖水平分析、人体运动效果和运动后血糖水平分析,证实2号饮品配方(100 mL体积,1.8 g复合甜味剂,0.5 g蔗糖)感官评价最高,对大鼠和人体运动后血糖影响最轻微.2号饮品配方是最佳的运动饮品配方,适合深入研究开发.
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DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2017.11.043
发布时间
2017-06-30
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