换一批摘要桑葚是一种种植历史悠久的浆果,随着育种技术的不断提高,出现了一些色彩鲜艳、果形硕大的桑葚新品种,使果桑的规模种植成为可能,现代果桑已经成为一种新型水果.果桑中含有丰富的营养物质和功能成分,尤其是丰富的花青素和维生素.作为一种新型水果及食品加工原料,果桑具有良好的市场开发前景.文中对国内外果桑加工、有效活性成分及其生理效应等研究成果进行了综述和介绍,为果桑资源的综合利用提供参考.
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DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2017.16.045
发布时间
2017-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
2016年安徽省大学生创新创业训练计划项目"果桑浓缩汁加工工艺及产品特性研究"（(201610377069)）
滁州学院大学生创新创业训练计划项目（(2016CXXL078)）
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