换一批传统白酒发酵过程中微生物种类及功能研究进展
Research Progress on Microorganisms and Function during Traditional Liquor Fermentation
摘要发酵过程中的微生物种类影响白酒品质的形成和产量高低,着重从四大类微生物(酵母菌、霉菌、细菌、放线菌)角度,探讨发酵过程中微生物对白酒品质形成的影响,旨在为利用微生物改良白酒品质提供思路,为白酒生产奠定基础.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2017.19.043
发布时间
2017-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
- 浏览3
- 被引23
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
