换一批信阳地区栽种的9种茶树品种加工白茶成分及品质分析
Effects on Quality and Biochemical Components of White Tea Processing from Nine Varieties of Tea Plants Planted in Xinyang Area
摘要为筛选适合信阳地区加工白茶的茶树品种,研究以福鼎大白茶、白毫早、乌牛早、舒茶早、平阳特早、信阳10号、紫阳、上梅州和信阳群体种等信阳地区栽种茶树品种一芽二叶鲜叶为原料,在室内自然萎凋30 h、干燥温度90 ℃的条件下加工白茶,在感官审评的基础上分析其主要生化成分含量的差异.结果表明:白毫早、平阳特早、福鼎大白茶、信阳10号白茶大致都具有较高的氨基酸和可溶性糖含量,并且具有相对较低或较适中的茶多酚、儿茶素和咖啡碱含量,而信阳群体种和上梅州白茶以上成分含量则基本与前四者相反;信阳群体种和上梅州白茶品质相对较差,白毫早、平阳特早、福鼎大白茶、信阳10号相对较适宜信阳地区加工白茶.
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DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2018.06.025
发布时间
2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河南省豫南茶树资源重点实验室资助项目（HNKLTCU2017006）
青年教师基金（201701001）
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