换一批鹅掌柴蜂蜜的糖类指纹图谱构建及掺假识别研究
Establishment of Carbohydrate Composition Fingerprint and Identification of Schefflera Honey
摘要以鹅掌柴蜂蜜为研究对象,对鹅掌柴蜂蜜、常见掺假物质和掺假蜂蜜的果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的含量进行检测和分析;绘制以果糖含量为X轴,麦芽糖含量为Y轴与果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆含量的等值线图;建立鹅掌柴蜂蜜标准糖类指纹图谱,同时对常见掺假物质及掺假蜂蜜的相似度及99％置信区间进行分析.结果显示,当掺假物质为果葡糖浆时,葡萄糖、果糖和蔗糖的变化不差异性不大,当掺假物质为玉米糖浆和麦芽糖浆时,果糖和葡萄糖的含量随着掺假量的增加而减少,麦芽糖含量随着掺假量的增加而增加,蔗糖含量均为未检出;掺假物质与果糖、麦芽糖的等值线图直观地呈现出鹅掌柴蜂蜜掺假玉米糖浆、麦芽糖浆的分布,可以定量鉴别鹅掌柴蜂蜜掺假情况;鹅掌柴蜂蜜之间的相似度均大于0.999,说明标准糖类指纹图谱能够反映鹅掌柴蜂蜜的共同特性,同时也能够反映掺假蜂蜜与鹅掌柴蜂蜜之间的差异;计算出鹅掌柴蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量99％置信区间,果糖的含量范围为42.27 g/100 g～47.79 g/100 g,葡萄糖的含量范围为21.56 g/100 g～27.53 g/100 g,蔗糖为未检出,麦芽糖为0.92 g/100 g～1.55 g/100 g,研究结果可以为蜂蜜的产品质量控制和掺假检测提供理论依据.
更多相关知识
关键词
鹅掌柴蜂蜜糖类指纹图谱等值线图掺假识别相似度分析schefflera honeycarbohydrate composition fingerprintisogramadulterated identificationsimi-larity analysis
DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2018.12.023
发布时间
2018-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省科技计划（2014A040401070）
- 浏览7
- 被引3
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
