换一批不同嫩度茶树新梢主要滋味物质分布规律研究
Study on Distribution of Main Flavor Substances in New Shoots of Tea Trees with Different Tenderness
摘要以信阳群体种、信阳10号、福鼎大白茶树新梢芽、一芽一叶、一芽二叶为原料,探索主要滋味物质在不同嫩度茶树新梢中分布规律,结果显示:可溶性糖、简单儿茶素随嫩度降低而提高;氨基酸、咖啡碱、茶多酚随嫩度的降低而降低;水浸出物、儿茶素总量、酯型儿茶素变化规律不明显.
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DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2020.22.002
发布时间
2020-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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