换一批天麻苦瓜绿茶复合饮料配方工艺优化
Formulation Process Optimization of Compound Beverage with Gastrodia elata, Momordica charantia L. and Green Tea
摘要以天麻、苦瓜、绿茶为原料,研制一种复合饮料.利用单因素分析和正交试验,以感官评分和可溶性固形物含量为评价指标,研制天麻苦瓜绿茶复合饮料的最优配方.结果表明,天麻苦瓜绿茶复合饮料的最佳配方为:天麻浸提液15％、苦瓜浸提液18％、绿茶浸提液33％,木糖醇7.5％,柠檬酸0.04％.所得产品感官评分为84.67,可溶性固形物含量为7.93％.
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DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2021.04.019
发布时间
2021-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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