换一批摘要豆类蛋白源活性肽具有抗氧化、血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制、二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase-IV,DPP-IV)抑制和抗炎等活性,在防治高血压和糖尿病等慢性疾病中起积极作用,对维护人体健康具有重要意义.该文就目前国内外豆类蛋白源活性肽的酶法制备及其活性予以综述,并对其发展趋势进行展望,旨在为健康功能性食品的研究与开发提供参考.
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DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2022.11.002
发布时间
2022-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2017YFD0400200）
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