换一批茶褐素的制备、理化表征及功效研究进展
Preparation,Physicochemical Characterization and Functional Activity of Theabrownins:A Review
摘要茶褐素是一类富含羟基和羧基且具有酚类物质特性的褐色聚合物,一般从黑茶中提取,也有以茶多酚为底物,通过化学氧化和酶促氧化聚合制得.其理化性质可从表面形态、热性能、光谱学性质以及组成结构等方面进行分析.茶褐素作为一种天然活性物质,具有抗氧化、抗肥胖、抗癌以及调节肠道菌群等多种生理功效,因而在食品和医药领域均具有广阔的发展前景.该文综述茶褐素的制备工艺、理化性质以及生物活性的最新研究成果,以期为后续茶褐素的深入研究和产品开发提供参考.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.11.031
发布时间
2023-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
杭州市农业与社会发展重点项目（202203A06）
杭州市农科院科技创新与示范推广基金（2022HNCT-04）
- 浏览56
- 被引4
- 下载2
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
