换一批猪肉脂肪酸碱法甲酯化工艺优化及其脂肪酸组成分析
Process Optimization for Alkali-catalyzed Methyl Esterification of Pork Fatty Acids and Their Composition Analysis
摘要基于气相色谱分析法,对经超声波辅助提取法提取后的猪肉脂肪酸进行碱法甲酯化处理.以猪肉脂肪酸中油酸含量为评价指标,进行单因素试验,并采用Box-Behnken响应面法优化碱法甲酯化工艺条件,获得最优的碱法甲酯化条件.结果表明:甲酯化时间19.6 min、甲酯化温度69.5℃、酯化剂添加量6.8 mL,此条件下得到油酸含量为46.74％,该工艺条件下得到的猪肉脂肪酸分离效果较好,且猪肉脂肪酸组成种类最多,达到17种,含量较多的脂肪酸为油酸(C18:1)、棕榈酸(C16:0),硬脂酸(C18:0)、反亚油酸(C18:2TT)、棕榈油酸(C16:1)、月桂酸(C12:0)含量分别为47.395％、22.433％、15.111％、4.040％、2.982％、1.645％.
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关键词
气相色谱脂肪酸提取碱法甲酯化工艺优化特征脂肪酸gas chromatographyfatty acid extractionalkali-catalyzed methyl esterificationprocess optimiza-tioncharacteristic fatty acid
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.14.020
发布时间
2023-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
黑龙江省百千万工程科技重大专项（2019ZX07B03）
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