换一批
换一批摘要可食性昆虫作为一类新型的食品资源备受食品领域关注.通过查阅相关文献统计,我国有可食性昆虫 170余种,隶属于 11个目 52科,其中鳞翅目、鞘翅目包含的可食性昆虫种类最多.该文介绍可食性昆虫的食用价值、营养价值,以及加工产品等相关方面研究进展,从致敏性、异味、微生物污染、消费者接受度等方面探讨可食性昆虫开发的挑战及前景,为可食性昆虫应用于食品领域新产品开发提供参考.
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栏目名称
专题论述
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.15.030
发布时间
2023-08-24
基金项目
吉林省教育厅科学研究项目
吉林省科技发展计划项目
吉林市科技创新创业人才培育计划项目
省级大学生创新创业训练计划项目
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