换一批摘要该文对精酿啤酒发展现状、感官评估对精酿啤酒的重要性以及精酿啤酒的原辅料进行概述,并对啤酒挥发性风味成分的分析方法进行系统梳理,综述辅料的添加对精酿啤酒感官特征的影响,分析影响精酿啤酒香气的微量成分.旨在为精酿啤酒风味、功能的改良与创新提供参考,为新产品开发提供思路.
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DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.16.027
发布时间
2023-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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