换一批水锦树蜜品质特性及抗氧化活性分析
Analysis of Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Wendlandia uvariifolia Hance Honey
摘要为探讨水锦树蜜的品质特性,对其理化指标、元素成分及抗氧化活性进行测定.研究结果表明,水锦树蜜理化指标符合GB 14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》的要求,重金属元素含量符合GB 14963-2011规定的限量要求或者未检测到.采用比色法,水锦树蜜总黄酮含量和总酚含量分别为(10.38±0.41)mg/100 g和(33.10±0.57)mg/100 g,且具有DPPH自由基清除能力,IC50 值为(2.97±0.36)mg/mL.与百花蜜相比,水锦树蜜颜色更深,并呈现出总酚和总黄酮含量高、抗氧化活性强的优势.
更多相关知识
关键词
水锦树蜜百花蜜理化指标元素成分抗氧化活性Wendlandia uvariifolia Hance honeymultifloral honeyphysicochemical parameterselement compositionantioxidant activity
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.17.008
发布时间
2023-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
海南省自然科学基金项目（321RC626）
现代农业产业技术体系（CARS-44-SYZ11）
- 浏览4
- 被引2
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
