换一批
换一批摘要以多肽的水解度为参考指标,在单因素试验基础上,利用响应面试验优化美藤果粕多肽的高温蒸煮结合酶法提取工艺,并对该工艺下制备的美藤果粕多肽进行氨基酸组成和分子量分析.结果表明,其最佳工艺参数为液料比为20:1(mL/g)、蒸煮时间6 h、酶解温度55℃、酶解时间6 h、酶添加量1.16％,该条件下美藤果粕多肽的水解度为32.5％.制得的多肽分子量小于1 000 Da的肽段占94.5％,属于小分子多肽.
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关键词
美藤果多肽酶解工艺氨基酸组成分子量Plukenetia volubilis Linneopolypeptideenzymatic hydrolysis processamino acid compositionmolecular weigh
栏目名称
应用技术
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.20.023
发布时间
2023-11-02
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