换一批
换一批光谱技术及电子感官系统在食源性致病菌无损检测中的应用
Application of Spectroscopic Techniques and Electronic Sensory System in Non-destructive Testing of Foodborne Pathogenic Bacteria
摘要无损检测是在不破坏被检样品的前提下,进行检测分析的一种方法和技术,具有非侵入性.采用无损检测方法对食源性致病菌进行快速检测对食品安全具有重大意义.该文介绍和分析3大无损检测技术(近红外光谱技术、高光谱技术和电子感官技术)的基本原理及其在食品常见致病菌检测中的应用及最新研究进展,为无损检测技术在食品中的进一步应用提供参考.
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关键词
无损检测近红外光谱技术高光谱技术电子感官技术食源性致病菌食品安全non-destructive testing(NDT)near infrared spectroscopy(NIRS)hyperspectral technique(HSI)electronic sensory technologyfoodborne pathogenic bacteriafood safety
栏目名称
专题论述
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.20.030
发布时间
2023-11-02
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