换一批摘要该文以鼓槌石斛花为主要原料,通过粉碎制粒加入甜味剂、填充剂、黏合剂、崩解剂等,制备鼓槌石斛花含片.以感官评分为评价指标,经单因素试验和响应面优化含片配方,并对产品进行理化指标测定和微生物检验.结果表明鼓槌石斛花含片的最佳配方为鼓槌石斛花粉添加量44％、甘露醇31％、三氯蔗糖1.50％、羧甲基淀粉钠6％、聚维酮K30(15％)、薄荷脑0.5％、硬脂酸镁2％.理化指标测定结果显示:含片崩解时间为16.3 min、硬度43.57 kgf、脆碎度为0.93％、片重为(0.38±0.01)g.微生物检测结果为菌落总数≤85 CFU/g,大肠菌群≤10 MPN/100 g,致病菌未检出.研制出的鼓槌石斛花含片呈浅黄色,表面有光泽,且有浓郁的鼓槌石斛花的独特口味和适宜的甜味,口感较好、风味独特,符合食品安全卫生标准.
更多相关知识
关键词
石斛花含片直接压片法配方优化品质分析flower of Dendrobium chrysotoxumlozengesdirect tablet methodformula optimizationquality analysis
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.006
发布时间
2023-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
- 浏览4
- 被引1
- 下载1
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
