换一批摘要作为未来食品的代表,对人体健康、环境保护等有重要意义的植物基食品已引起国内外广泛关注,并成功占据一定的市场份额.基于新型原料的开发和加工技术的发展,植物基食品迅速发展.但植物基食品在我国仍处于发展初期,该文对植物基食品的主要呈现形式、原料、技术发展进行综述,对植物基食品存在问题进行分析,并对植物基食品未来发展方向进行展望,以期为我国植物基食品的研发和推广提供参考.
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栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.029
发布时间
2023-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
校企联合技术开发项目（20403409）
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