换一批摘要相对于高度白酒,低度白酒具有耗粮低、耗能少、适口度高等特点,符合我国酒类发展政策和世界酒类消费潮流.但低度白酒在生产和贮藏中存在着酸增酯减、沉淀浑浊、风味成分改变等问题.基于此,该文综述低度白酒的生产工艺、降度后酒体出现的问题及相应的解决措施,旨在为未来低度白酒生产提供借鉴和参考.
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DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.023.023
发布时间
2023-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2022YFF0606801）
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