换一批肉源凝固酶阴性葡萄球菌对多环芳烃的消减作用
Reduction of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons by Meat-derived Coagulase-negative Staphylococci
摘要多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是一类食品中广泛存在的危害物,降低其含量有利于提升产品安全性.在模拟体系中考察不同肉源凝固酶阴性葡萄球菌对PAHs的消减作用,筛选出消减PAHs能力最强的菌株,并探讨其作用机理.研究结果表明:在受试菌株中,马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum)E1对模拟体系中PAHs的消减效果最强(P＜0.05).在S.equorum不同细胞组分中,全细胞提取液(whole cell extracts,WCE)和细胞碎片悬液均对PAHs有显著的降低作用(P＜0.05).进一步酶处理发现,WCE中关键消减物质是蛋白类物质;同时,在WCE中检测到了 PAHs降解酶活性,这表明S.equorum消减PAHs存在生物降解途径.另一方面,热灭活处理使S.equorum对PAHs消减能力显著提升(P＜0.05);通过傅里叶变换红外光谱分析,发现S.equorum的WCE存在与物理吸附PAHs相关的官能团,说明S.equorum消减PAHs存在物理吸附途径.因此,S.equorum可通过生物降解和物理吸附两种作用途径消减PAHs.研究为生物法消减食品中的多环芳烃提供了新途径.
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关键词
多环芳烃凝固酶阴性葡萄球菌模拟体系物理吸附生物降解polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs)coagulase-negative staphylococci(CNS)simulation sys-temphysical adsorptionbiodegradation
栏目名称
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2023.24.002
发布时间
2024-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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