换一批
换一批果胶-纤维素-儿茶素可食复合膜的制备及性能
Preparation and Properties of Pectin-Cellulose-Catechin Edible Composite Films
摘要为提高果胶/纤维素可食复合膜的保鲜性能,添加儿茶素制备果胶-纤维素-儿茶素可食复合膜,考察不同儿茶素用量对可食复合膜的透光率、水蒸气透过率、拉伸强度、拉伸模量和DPPH自由基清除能力的影响,并利用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)和扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)对可食复合膜的结构进行表征.结果表明,随着儿茶素用量的增加,可食复合膜的透光率和拉伸模量均逐渐降低,而水蒸气透过率和拉伸强度均呈现先增大后减小的趋势.抗氧化试验结果显示,当儿茶素用量从3％增加到12％时,复合膜DPPH自由基清除率从25.18％显著提高到87.31％.FTIR和SEM结果表明,儿茶素与复合膜基质相互作用,形成了新的氢键,具有良好的相容性.该可食复合膜具有良好的性能和结构,具备在食品活性包装行业的潜在应用价值.
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