换一批
换一批荠菜粗多糖提取优化及其理化功能与抗氧化性
Extraction Condition Optimization,Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Polysaccharide from Capsella bursa-pastoris
摘要为研究料液比、提取时间、提取温度 3 个因素对荠菜粗多糖提取率的影响,通过响应面试验优化荠菜粗多糖的最优提取工艺.结果表明,最优提取工艺条件为料液比 1∶20(g/mL)、提取时间 3h、提取温度 90℃,该条件下荠菜粗多糖提取率为(13.35±0.09)%.将荠菜粗多糖脱蛋白、透析后测得荠菜多糖[Capsella bursa-pastoris(L.)polysaccha-rides,CBP]的总糖、蛋白质和糖醛酸含量分别为(83.24±0.01)%、(1.75±0.19)%和(18.38±0.93)%.CBP的分子量为1.63×106 Da,CBP由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和半乳糖醛酸组成,摩尔比为 70.00∶53.32∶58.10∶30.27.CBP在200℃下具有良好的热稳定性,持水性和持油性为(0.95±0.04)、(4.37±0.05)g/g,在 60 mg/mL浓度下,起泡性及泡沫稳定性分别为(51.07±1.28)%、(38.00±1.00)%,乳化性及乳化稳定性分别为(59.17±1.10)%、(48.72±1.41)%,在 10 mg/mL浓度下,DPPH·、ABTS+·、·OH清除率分别为(48.16±1.87)%、(50.49±1.43)%和(70.75±1.81)%,总还原力为 0.54±0.01.
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关键词
荠菜多糖提取工艺优化理化功能抗氧化性Capsella bursa-pastorispolysaccharideextraction process optimizationphysicochemical proper-tiesantioxidant activity
栏目名称
应用技术
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2024.02.015
发布时间
2024-02-26
基金项目
天津市科技计划项目
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