换一批
换一批聚乙烯醇/维生素C复合保鲜膜制备及其对白玉菇品质的影响
Preparation of Polyvinyl Alcohol/Vitamin C Composite Films and Its Effect on Quality of White Hypsizygus marmoreus
摘要为提高白玉菇贮存和运输质量,保证其营养价值以及销售过程的品质,该研究以聚乙烯醇为基材,以维生素C(vitamin C,VC)为抗氧化剂,制备出不同含量聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)/VC保鲜膜,探讨含抗氧化剂的PVA保鲜膜的理化性能及其对白玉菇品质的影响.结果表明,含 0.10%VC的保鲜膜理化性能优异,满足包装材料的要求.采用PVA(0.10%VC)保鲜膜处理的白玉菇样品色泽和感官品质均较好,失重率仅为 9.20%,样品中的总酚类物质以及蛋白质含量的保留率分别为 54.00%和 75.50%,与聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜相比,其货架期延长 4d.
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关键词
白玉菇聚乙烯醇和维生素C(PVA/VC)保鲜膜采后保鲜货架期保鲜效果white Hypsizygus marmoreuspolyvinyl alcohol and vitamin C(PVA/VC)composite filmspost-harvest preservationshelf lifepreservation effect
栏目名称
应用技术
DOI
10.12161/j.issn.1005-6521.2024.03.015
发布时间
2024-03-07
基金项目
国家重点研发计划
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